Mentre scrivevo di Colapisci, mi è venuto alla mente un'altro personaggio, leggendario per noi siciliani, le cui storie per i bambini delle scuole erano dei veri capolavori di educazione alla vita.

Mi riferisco a Giufà, un ragazzotto un pò sciocco per alcuni, ma saggio per altri che con la sua ingenuità, che si

trasforma in simpatia, riesce a cavarsela dalle situazioni che giornalmente gli capitano.

Mentre il personaggio di Colapisci può essere considerato eroico, soprannaturale e quasi spirituale, capace di immolarsi per la salvezza degli altri, Giufà invece è un personaggio terreno, un pò stolto ma sicuramente saggio, che cerca sempre di farla franca e di ottenere dei vantaggi personali.

Giufà e il ferro

Giufà decise di partire per un viaggio e chiese ad un suo vicino di conservargli del ferro, perché aveva paura che in sua assenza i ladri glielo rubassero.
Il suo vicino, che era un commerciante furbastro, gli disse che l'avrebbe conservato di buon grado.
Giufà portò, così, il ferro al vicino e partì.

Quando tornò dal viaggio si presentò dal commerciante per riprendersi il ferro, ma questo gli disse:
- Giufà, debbo darti una brutta notizia: i topi hanno mangiato tutto il tuo ferro e non ho più nulla da darti!

- Ma da quando i topi mangiano il ferro!? - esclamò Giufà, che stava capendo che qualcosa era andata male

- Ti giuro che è successo proprio così! Credimi! E' una cosa pazzesca, ma i topi lo hanno divorato tutto! - ribadì forte il commerciante

A Giufà non restò che incassare la malafatta del suo vicino e andarsene mugugnando e meditando di rifarsi subito.

Dopo qualche giorno, andando per il mercato, Giufà vide l'asino del suo vicino carico di mercanzia appena comprata. Non ci pensò due volte prese l'asino e lo portò via.
Il mercante, non trovando più il suo asino e soprattutto la mercanzia, si mise a cercare per tutto il mercato l'animale e il suo carico.
Chiedeva a tutti quelli che incontrava, ma nessuno sapeva dargli indicazioni, fin quando non incontrò Giufà a cui chiese:
- Giufà non trovo più il mio asino e il suo carico di merce. Per caso, tu non l'hai visto?

Giufà con faccia contrita rispose:
- E' successa una cosa incredibile, amico mio! Ero affacciato alla finestra quando, ad un tratto, ho visto un uccellaccio che prendeva con gli artigli un asino carico di roba e con un gran sbattimento d'ali se lo portava via. Sarà stato sicuramente il tuo somaro!

Il commerciante esclamò:
- Avrai avuto le traveggole o sei impazzito! Come può un uccello portarsi via un asino carico di merce? E' impossibile!

Giufà, sornione, disse:
- Caro amico, se dei topini riescono a mangiarsi tutto il mio ferro, figurati se un uccellaccio non riesce a rapirsi un asino! Tutto è possibile!

Giufà se ne andò via ridendo sotto i baffi e lasciando il commerciante col naso all'insù.

Giufà, la moglie e l'asino

La moglie di Giufà morì ed egli, pur essendo afflitto, non versò neanche una lacrima. 
Alcuni giorni dopo, morì anche il suo asino e Giufà non faceva altro che piangere.

Amici e vicini si recarono allora da lui e gli domandarono: 
- Che cosa ti succede, Giufà? È morta tua moglie, che era la compagna della tua vita, e non hai pianto neanche un po'; adesso muore il tuo asino e tu non smetti di piangere e di lamentarti. Il tuo asino ti è forse più caro di tua moglie?

Rispose Giufà:
- Perché mi rimproverate? Ho ben ragione di addolorarmi. Quando è morta mia moglie ognuno di voi é venuto a farmi le condoglianze. Chi mi ha detto: Non rattristarti, di donne ce ne sono tante. Chi, invece: Mia sorella potrà essere la migliore delle mogli per te. Un altro ancora mi ha proposto: Sarei lieto se tu diventassi mio genero, ti darò mia figlia senza che tu debba pagarmi nulla. Ma quando è morto il mio asino, nessuno di voi mi ha detto: Non ti affliggere, ti darò un altro asino al suo posto!

Ingredienti

per circa 40 pezzi

Per la pasta:

500 g di farina 00
125 g di zucchero
100 g di sugna
5 tuorli d'uovo
1 uovo
100 cl di acqua
Per la conserva:
200 g di filetto di carne
200 g di mandorle tostate tritate
250 g di zucchero
2 tavolette di cioccolata di Modica

 

 

 

 

Preparazione

Impastare a poco a poco la farina con le uova, poi aggiungere tutta la sugna e lo zucchero in modo da ottenere una pasta morbida ed omogenea; lasciarla riposare un po' fra 2 piatti (se resta della farina che le uova non assorbono, questa servirà per preparare i dischi di pasta).

Per la conserva: fare asciugare la carne sul fuoco in un tegamino e poi tritarla 2 volte, unirvi lo zucchero e tritare l'impasto; aggiungere le mandorle, la cannella, la vaniglia e le chiare rimaste dall'impasto della pasta (se la conserva risultasse un po' dura aggiungervi qualche altra chiara mescolando bene).

La pasta si divide in 4 parti uguali, da ognuna di queste parti si devono ottenere 9-10 dischi, si mette un po' di conserva su metà di ogni disco e si ricopre con l'altra metà, avendo cura di inumidire i bordi della 'mpanatigghia in modo che si chiuda perfettamente.
Fare sopra ogni dolce un forellino con la punta del coltello e infornare a 180° per 15 minuti.
Cospargere di zucchero a velo.