Involtini di pesce spada

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Involtini di pesce spada

Involtini di pesce spada alla Messinese

INGREDIENTI:

gr. 600 di pesce spada in fette sottili
gr. 50 parmigiano grattugiato
n° 2 cucchiai di pan grattato
gr. 50 di formaggio pepato siciliano grattuggiato
n° 1 cipolla tagliata a velo
n° 2 cucchiai di prezzemolo tritato
olio extra vergine d'oliva
sale e pepe

PREPARAZIONE:

In un poco di olio fate appassire la cipolla, aggiungete poi 200 gr di pesce spada tagliato fine, il pan grattato, il parmigiano, il sale il pepe.
Amalgamate bene il tutto e fate insaporire per qualche minuto. Nel frattempo spianate le altre fettine di pesce spada con il batticarne in modo da raggiungere uno spessore di circa 5 cm, adagiate al centro di ogni fettina un po’ del composto appena preparato ed arrotolatela poi su se stessa facendo in modo di chiudere bene le estremità per evitare che il ripieno fuoriesca.
Con uno spiedino infilzate gli involtini ottenuti, tenendoli separati da una foglia di alloro.
Passateli ancora nel pane grattato in modo che ne vengano ben ricoperti, adagiateli su una pirofila leggermente unta con dell’olio, bagnateli con un filo di olio e fateli cuocere nel forno a 180° C per circa 20 minuti.
Quando sono ben dorati, sfornate e servite subito.
Si possono fare anche alla griglia...naturalmente accompagnati da un vino bianco fresco!!

Correggo la ricetta dopo aver sentito amici di Messina e dintorni.

Vincè

7月21日 18:46 | 查看引用通告 (1) | 写入日志 | Cucina Siciliana

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	C.Rossella发表: Sono d'accordo con il pancarre' sbriciolato, meglio se aromatizzato con succo d'arancia. Ma.....niente aglio per favore......:-))))))) e al posto del pecorino o del parmigiano, provateli con il caciocavallo. Adoro gli involtini di pesce spada.....sono il mio piatto preferito.......:-)))) 9 月 20 日
	RINIROSALIA发表: Ciao...Grazie del commento che hai lasciato sul mio space...La mia risposta al post di Lorè è praticamente venuta da sola,spontaneamente,anche se le sole lamentele come dice Lorè non servono quasi a nulla,è giaun primo passo se poche persone riescono a svegliarsi dal torpore...... Il tuo space è interessante,continuerò a bazzicare e naturalmente ti ho aggiunto anche io...Bye 7 月 30 日
	de priscogioia发表: vince sicuramente la provero' sara' una delizia come lo è la cucina siciliana... Un affettuoso abbraccio 7 月 25 日
	Pipa发表: eheheh!si si pignolo e lo so che ha ragione lui da buon palermitano ma dopo anni di astinenza per me già solo rigustare qualcosa che vagamente avesse i sapori siciliani è stato molto visto che son qui in abruzzo!eheheh!ciau = ) 7 月 22 日
	Pipa发表: nonostante le correzioni assolutamente da provare = )))) sono proprio invitanti! 7 月 22 日
	Giglia VincenzoA' vucciria发表: Carissimo Maurizio, ti ringrazio per le correzioni. I commenti sotto i post servono propio a questo, ma devo dirti che molte ricette di questo tipo in rete sono propio con gli ingredienti che tu non approvi. Due sono le cose..ho questi non sono i veri involtini alla messinese, o a te non piacciono pinoli, uvetta e cipolla. Comunque prendo atto di quello che tu precisi e sono convinto che come tu li prepari vengono ugualmente buoni. Ciao Vincè 7 月 21 日
	amosmaurizio发表: orrore ! orrore ! orrore ! caro amico mi devi perdonare ma da messinese, da cuoco, e da cultore delle "bracioli di pisci spada" mi dissocio da qst ricetta. pinoli noooooooooooooooooooooo. uvetta nooooooooooooooooooooo. cipolla nooooooooooooooooo quindi: mollica (meglio se pancarrè sbriciolato con le mani) prezzemolo, parmiggiano, pepe nero, sale,AGLIO,in goccio di acqua. olio ex vergine. poi rustuti supra a tarigghia. (cotti sul fuoco) il vino lo porti tu. saluti dallo stretto. 7 月 21 日
	Giglia VincenzoA' vucciria发表: Cara Elena, purtroppo la liguria, per i formaggi sconta la sua orografia del territorio, le pianure sono quasi assenti. Ma questo non deve scoraggiarti, usa soltanto il parmigiano con un pò di pepe, noi siciliano mettiamo il pecorino per dare un sapore più intenso. Penso che con la carne sia l'ideale, mentre col pesce il solo parmigiano puo' bastare! :-)) Ciao Vincè 7 月 21 日
	ZucchiniElena发表: Devono essere squisiti e li proverò sicuramente, ma suggeriscimi come posso sostituire il formaggio pepato siciliano, che qui a Genova non saprei proprio come reperire. Grazie, ciao. Elena 7 月 21 日
	GIUSIDRAGUS发表: che bontà!!!!!! Sai che non li ho mai fatti in casa???Appena avrò modo proverò la tua ricetta buona nuova settimana 7 月 21 日

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